Instangel Home Chef

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Descripción

Sustituto instantáneo de la gelatina en hojas o colas de pescado (1 hoja de gelatina equivale a unos 7-8 g de instangel).

Gelatina de origen animal. Forma gelatina a bajas temperaturas. Mezclar en frío y a continuación aplicar túrmix.

Actúa después de unos 20 minutos de nevera.

Muy adecuada en mousses, merengues, semifríos, espumas de sifón,… Gelatina termoreversible. En medios muy ácidos tiene problemas de integración. Dosifique: 5% del contenido (50 g por Kilo).